4 nodini di vitello   3 cucchiai di farina   80 gr. di burro   4 carciofi   30 gr. di prezzemolo   2 spicchi d’aglio   sale, olio
Preparazione:

Preparazione 
infarinare la carne, togliere le foglie più dure dei carciofi e le punte, tagliare i carciofi a spicchi, tritare l’aglio e il prezzemolo 
Cottura 
mettere in una casseruola 4 cucchiai d’olio, quando l’olio è caldo aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati, quindi i carciofi, salare i carciofi e lasciare cuocere adagio per 20-30 minuti. 
Aggiungere, se occorre, qualche cucchiaio d’acqua, mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere, aggiungere i nodini e farli rosolare bene, lasciare cuocere i nodini per circa 10 minuti a fuoco medio. 
Versare il contenuto della casseruola dei carciofi in quella dei nodini, continuare a fare cuocere per ancora 5-8 minuti, disporre sul piatto di portata e servire.