6 uova  2 cubi al basilico  400 g di polpa di Pomodoro  2 spicchi d'aglio  1 peperoncino secco  1 rametto di basilico  6 cucchiai di olio d'oliva  2 pizzichi di sale
Preparazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli. Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame, mettetevi l’aglio e il peperoncino, dorate 2 minuti. 
Unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete 25 minuti a fuoco medio e a tegame semicoperto. 
Scaldate a fuoco dolcissimo 1 cucchiaio di olio in una larga padella, spegnete la fiamma e scioglietevi i cubi al basilico con un cucchiaio di acqua calda.Lasciate intiepid ire la salsina. 
Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale. Unite la salsina al basilico e mescolate bene. 
Scaldate 1 2 cucchiaino d’olio nella padella in cui avete sciolto i cubi e versatevi 1/4 del composto di uova. 
Se usate una padella antiaderente. non e necessario ungerla: l'olio contenuto nel composto di uova è sufficiente a non far attaccare le frittatine. 
Cuocete la frittatina 2 minuti, voltatela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e cuocete ancora 1 minuto. 
Procedete allo stesso modo per preparare le altre 3 frittatine. 
Accendete il forno a 180°. Lavate e asciugate il basilico, dividetelo in 4 ciuffetti. 
Arrotolate ogni frittatina su se stessa e tagliatela a striscioline di 1/2 cm. 
Distribuite le strisce in 4 tegamini da forno formando i nidi. Eliminate dal sugo l’aglio e il peperoncino; distribuite il sugo al centro dei nidi. 
Passate i tegamini nel forno caldo 5 minuti, guarnite con i ciuffetti di basilico e servite.