pan carré 8 fette  mozzarella 300 g  uova 2  farina 2 cucchiai (20 ml)  latte 1 cucchiaio (10 g)  olio di arachidi 2 bicchieri (200 ml)  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Asportate la crosta delle fette di pan carré. Tagliate la mozzarella a fette spesse 1 cm. 
Mettete le fettine di mozzarella su quattro fette di pane fino a coprirne completamente la superficie. 
Coprite con le altre 4 fette di pane e premete leggermente con le mani. 
Sbattete 30 secondi le uova intere in un piatto fondo con una forchetta. 
Mescolatele con il latte. Infarinate leggermente le fette di pane. Passatele nelle uova, lasciandole inzuppare. 
Versare l’olio nella padella e scaldatelo senza farlo fumare. Immergete delicatamente le fette nell’olio d’oliva e friggetele 6 minuti per parte fino a quando non si sono dorate su entrambi i lati. 
Asciugatele su un foglio di carta assorbente. Salate. Servite subito.