filetti di merluzzo 600 g   spinaci 400 g  cipolla 1/2  2 cucchiai di   1 cucchiaio di farina  1/2 pomodoro  1 dado vegetale  2 pizzichi di sale
Preparazione:

Lavate gli spinaci in abbondante acqua, scolateli con le mani, metteteli in una pentola senza aggiunta di acqua. Salateli con un pizzico di sale, cuoceteli 2 minuti in un tegame a fuoco alto. 
Rigirateli con 2 forchette, salateli ancora, cuoceteli altri 2 minuti. 
Scolateli, fateli raffreddare, strizzateli con le mani. Sciogliete il burro nello stesso tegame, insaporitevi 1 minuto la cipolla lavata, asciugata e tagliata a pezzetti piuttosto grossolani. 
Aggiungete 3 cucchiai di acqua, fate asciugare il tutto 5 minuti. Versate gli spinaci, spolverizzateli con la farina, cuocete 5 minuti mescolando. Passate tutto attraverso un passaverdura. 
Portate a bollore 1,5 litri di acqua in un altro tegame. Scioglietevi il dado, cuocetevi 8 minuti i filetti di pesce tagliati a tranci lunghi 5 cm. 
Scolate i tranci con un mestolo forato solo al momento di servire la preparazione. 
Lavate il pomodoro, togliete la parte interna, tagliate la polpa rimasta con la buccia a striscioline di 2 mm. Versate nei piatti la crema di spinaci, appoggiatevi i tranci di pesce. 
Se non è calda, riscaldate la crema a fuoco dolce senza farla bollire. Decorate con i filetti di pomodoro, servite subito.