2 melanzane  4 pomodori pelati  80 g di prosciutto cotto in una fetta sola  una cipolla piccola  120 g di Gruyère  burro  origano  un ciuffo di basilico  olio  sale
Preparazione:

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, salatele e mettetele capovolte su un tagliere per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.  
Cuocetele poi in una casseruola con abbondante acqua bollente salata per 5 minuti; scolatele, mettetele su un telo e fatele raffreddare. 
Scavate la polpa (in modo da ottenere delle «vaschette») e tagliatela a pezzetti.  
Sbucciate la cipolla e tagliatela al velo, quindi fatela dorare in una padella antiaderente con 20 g di burro.  
In una ciotola schiacciate i pomodori pelati con una forchetta, quindi uniteli al soffritto insieme alla polpa di melanzane e al prosciutto tagliato a dadini.  
Fate insaporire per pochi minuti mescolando con un cucchiaio di legno e, prima di togliere dal fuoco, aggiungete il formaggio privato della crosta e tagliato a pezzetti. 
Riempite le melanzane con il composto preparato e spolverizzate la superficie di origano.  
Spezzettate il basilico con le mani e distribuitelo sulle melanzane, poi adagiate queste ultime in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio.  
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti, coprendo la pirofila con un foglio di alluminio per 30 minuti.  
Poi continuate la cottura scoperto.  
Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite.