400 gr di agnello disossato   un peperone  una cipolla piccola e un vasetto di yogurt  un cucchiaino di curry in polvere  un rametto di timo fresco o anche essicato  2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva   sale, pepe
Preparazione:

Tritate la cipolla nel mixer fino a ridurla in una purea. 
Mettetela in un tazza con lo yogurt, il curry, il timo fresco, schiacciato con la la lama del coltello, e mescolate bene. 
Tagliate la carne d’agnello in cubetti di circa due centimetri di lato, quindi mettetela nella salsa allo yogurt e mescolatela in modo che si ricopra uniformemente. Lasciatela riposare per 4/5 ore mescolandola ogni tanto. 
Pulite intanto il peperone eliminando il picciolo e i semi. Lavatelo e dividetelo in falde che taglierete in quadretti di circa 2 centimetri per lato. 
Infilate i cubetti di carne negli spiedini inserendo tra uno e l’altro un pezzetto di peperone. 
Mescolate l’olio alla crema di yogurt rimasta. 
Cuocete gli spiedini sulla griglia, precedentemente scaldata, a fuoco vivace per 10 minuti, girandoli spesso da una parte e dall’altra. Ogni tanto spennellateli con la salsa allo yogurt. 
Salate, cospargete gli spiedini con la salsa allo yogurt rimasta e servite. 
Varianti 
Potete alternare alla carne d’agnello anche pezzetti di polpa di pollo, I kebab risulteranno più delicati. 
Arricchite gli spiedini inserendo qua e là pezzetti di lardo e altre verdure (oltre ai peperoni), come cipolle o pomodori maturi a spicchi.