4 fettine di vitello  400 g di lattuga  100 g di passata di pomodoro  30 g di funghi secchi  40 g di olio d'oliva  80 g di panna dacucina  60 g di vino bianco secco  1 fettina d'aglio  peperoncino in polvere  sale
Preparazione:

Ammollate i funghi in acqua tiepida, poi sciacquateli molto bene e tritateli grossolanamente insieme alla fettina d’aglio.  
Lavate la lattuga e tritatela.  
Cuocete funghi e lattuga per 5 minuti in una padella con la metà dell’olio caldo e salate. Poi unite a panna e lasciate sul fuoco per fare addensare leggermente il composto. 
Battete le fettine di vitello, stendetele sul piano da lavoro e su ognuna mettete un po’di composto di funghi e lattuga.  
Chiudetele a involtipo che fermerete con spago da cucina. 
Rosolateli nella padella aggiungendo l’olio rimasto, bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare, quindi versate la passata di pomodoro, regolate di sale, unite peperoncipo a piacere e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.