6 filetti di platessa  100 g di gamberetti  2 fette di pancarrè  latte  1 carota piccola  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  1 pezzetto di cipolla  sale  pesto misto in grani  olio, burro, farina  germogli di soia  carote  zucchine
Preparazione:

Lessate i gamberetti e passateli nel tritatutto.  
Ammollate il pancarrè nel latte, strizzatelo e passate anch’ esso nel tritatutto, insieme a carota, prezzemolo e cipolla mondati.  
Unite i due composti e salate. 
Adagiate i filetti sul piano di lavoro, distribuite su ciascuno un poco di ripieno, arrotolate e legate con filo da cucina. 
Passate gli involtini nella farina, e cuoceteli per 5 minuti in una padella con olio e burro caldi, aggiungendo un goccio d’acqua e qualche grano di pepe.  
Servite contornando con germogli di soia, carote, zucchine crude tagliate a julienne e spicchi di limone.