200 g di carpaccio di salmone  1 carota  2 zucchine  1 porro  20 g di burro  3 cucchiai di olio  steli di erba cipollina  1 spicchio di aglio  1/2 bicchiere di vino bianco  125 g di yogurt  sale, pepe
Preparazione:

Grattugiate le zucchine e la carota con una grattugia a fori larghi, affettate sottile il porro, mettete tutto in un pentolino con il burro, 4 cucchiai di acqua, una presa di sale e cuocete per 10 minuti, mescolando. 
Sistemate le verdure sulle fettine di salmone, arrotolatele e poi legatele con gli steli di erba dpollina. 
Scaldate l’olio in una padella con l’aglio, unite gli involtini, rosolateli, spruzzateli con il vino, salate e pepate e, dopo 5 minuti, aggiungete lo yogurt. 
Tenete sul fuoco altri 2 minuti e servite.