600 g di fettine di pollo  4 fette di pancarrè  sale  100 g di prosciutto crudo dolce  80 g di burro  vino bianco  un rametto di salvia  rosmarino  pepe
Preparazione:

Tritate il prosciutto e sbriciolate finemente la mollica del pancarrè.  
Mescolate i due composti, aggiungete qualche ago di rosmarino tagliuzzato fine e qualche fogliolina di salvia, incorporate mescolando continuamente 30 g di burro fuso, aggiustate di sale e regolate di pepe. 
Distribuite la farcia sulle fettine di pollo, già battute e stese sul piano di lavoro.  
Arrotolatele e fermatele ai bordi con uno stecchino. 
Fate fondere il burro rimasto a fiamma dolce in una padella antiaderente. Unite le erbe avanzate e fatevi rosolare gli involtini da tutti i lati. 
Bagnate gli involtini con una spruzzata di vino bianco, assaggiate di sale e di pepe.  
Proseguite la cottura a fiamma dolce per 15 minuti circa, girandoli di tanto in tanto. 
Serviteli caldi.