200 g di insalata mista (lollo, chioggia, cicorino ecc.)  3 zucchine con i fiori, un peperone giallo  20 fette sottili di arista di maiale (tagliate sottili come il carpaccio)  un ciuffo di prezzemolo e di basilico  40 g di grana grattugiato  2 cucchiai di pasta di olive verdi  2 cucchiai di aceto di vino rosso  6-7 cucchiai di olio extra vergine di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Tritate finemente il prezzemolo e il basilico e mescolatene due terzi con il grana.  
Salate e pepate le fettine di carne, poi distribuitevi sopra il miscuglio di erbe e grana. 
Dividete le fette a metà nel senso della lunghezza e arrotolatele formando degli involtini molto piccoli che fisserete con del refe incolore da cucina.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fatevi insaporire gli involtini a fuoco vivo, cuocendoli per 6 minuti in tutto, poi prelevateli ed eliminate il filo. 
Lavate l’insalata e spezzettatela con le mani. 
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; riducete a listarelle i fiori delle zucchine.  
In una ciotola mescolate la pasta di olive con l’aceto, una presa di sale, una macinata di pepe e l’olio rimasto.  
Distribuite l’insalata sui piatti, aggiungete gli involtini e il peperone tagliato a listarelle e servite con il condimento a parte.