500 g di nasello cotto al forno e freddo  2 pomodori grossi  1/2 cetriolo  3 cipolle  4 cucchiai di finocchio o di aneto  2 cucchiai di prezzemolo tritato  1-2 cucchiai di succo di limone  16 foglie di cuore di lattuga  sale, pepe
Preparazione:

Togliete la pelle e le lische al pesce, tagliatelo a piccoli dadi. Pelate le cipolle e tritatele finemente. 
Mettete in una insalatiera i pezzi di pesce, la cipolla tritata, tre cucchiai di finocchio o di aneto, un cucchiaio di prezzemolo e il succo di limone.  
Salate, pepate bene, mescolate delicatamente. Mettete da parte due cucchiai di maionese per la decorazione, aggiungete il resto nell’insalatiera e mescolate di nuovo. 
Lavate i pomodori, il cetriolo e la lattuga. Tagliate i pomodori in otto pezzi, poi ancora ogni pezzo in due o in tre. Tagliate il Cetriolo a dadini di 1 cm circa.  
Sgocciolate bene le foglie di lattuga e distribuitele in quattro piatti. Dividete il preparato in quattro porzioni e disponetele sulle foglie di lattuga. 
Aggiungete i pezzi di pomodoro e di cetriolo in ugual misura sui quattro piatti. Mettete il resto della maionese in una tasca e formate una rosa sopra ogni piatto. Cospargete con il finocchio e il prezzemolo rimanenti. 
Potete sostituire il nasello con un altro pesce bianco o confezionare questa insalata con avanzi di pesce al forno o bollito.