2 fette di ananas (meglio se fresco)  mezzo finocchio  una mela verde  2 cespi di indivia belga  una carota  3 carciofi  un limone  un ciuffo di prezzemolo  olio, aceto  sale, pepe
Preparazione:

Mondate e lavate l’insalata belga togliendo le foglie più sciupate.  
Tagliatela a listarelle.  
Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, tagliateli a metà ed eliminate l’eventuale fieno interno.  
Metteteli a bagno in acqua acidulata col succo di limone.  
Lavate e sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a dadini.  
Affettate sottilmente il finocchio, la carota e i carciofi (usate l'utensile per le patate chips) e riunite tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera. 
Sgocciolate l’ananas e tagliatelo a pezzettini.  
Distribuitelo sull’insalata insieme al prezzemolo finemente tritata. 
In una ciotola emulsionate 4 cucchiai di olio e 2 cucchiai d’aceto, con sale e abbondante pepe.  
Versate il condimento sull’insalata, mescolate e servite.