Un kg di carne trita di manzo   un tuorlo   1 cipolla  1 fetta di pane  1/2 cucchiaio di senape  1 mazzetto di prezzemolo  farina   2 cucchiai d’olio  sale, pepe, latte  Per la salsa: 1 mela gialla  1 carota   1 cipolla  3 cucchiai d’aceto   1 cucchiaio di farina   1/2 bicchiere di brodo   origano  1 mazzetto di prezzemolo   2 cucchiai d’olio  sale, pepe
Preparazione:

Mescolate la carne con la cipolla e il prezzemolo tritati, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il tuorlo d’uovo e la senape. Salate, pepate e formate quattro medaglioni. Passateli nella farina e rosolateli nell’olio per 5 minuti. 
Fate cuocere nell’olio a fuoco basso la mela, la cipolla e la carota lavati e tritati. Unite la farina, l’aceto, il prezzemolo tritato, l’origano e fate cuocere per 5 minuti; versate il brodo e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso. 
Aggiungete i medaglioni e cuocete ancora per 10 minuti.