Un kg di carne trita di maiale   2 bicchieri di latte magro   50 gr di uvetta di Corinto   25 gr di pinoli   una tazza di cognac o brandy   una tazza di farina   2 cucchiai d’olio  sale, pepe
Preparazione:

Mettete in ammollo in una ciotola l’uvetta nel cognac per 30 minuti, scolatela e tenete da parte il cognac. 
Mescolate la carne con sale e pepe, poi con le mani inumidite formate quattro hamburger. Passateli nella farina e fateli rosolare nell’olio per 5 minuti a fuoco vivo girandoli da una parte e dall’altra. 
Versatevi il cognac tenuto da parte, dategli fuoco con un fiammifero e quando la fiamma si sta spegnendo togliete gli hamburger dalla padella mettendoli in un piatto al caldo (sopra una pentola piena d’acqua bollente). 
Fate rosolate l’uvetta e i pinoli per 3 minuti nella stessa padella, unite il latte, mettete di nuovo gli hamburger e fateli cuocere ancora per 10 minuti a fuoco lento.