polpa di manzo macinata 350 g   prosciutto cotto 150 g   lattuga 1/2 cespo (100 g)   olio d’oliva 2 cucchiai  pomodori 2 (300 g)   ketchup 5 cucchiaini  sale fino 2 pizzichI   pepe 1 spolverata
Preparazione:

Tritate il prosciutto finemente, mettetelo in una insalatiera, unite il macinato di manzo, sale, pepe e 1 cucchiaino di ketchup. 
Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e formate 4 polpette rotonde. Schiacciate leggermente le polpette per ottenere medaglioni di 10 cm di diametro. 
Lavate la lattuga e i pomodori, tagliate le foglie dell’insalata a listarelle di 1/2 cm. Tagliate i pomodori a spicchi. 
Ungete gli hamburger sui due lati con 1 cucchiaio d'olio. Scaldate una piastra e cuocetevi gli hamburger 4 minuti per parte. 
Sistemate gli hamburger su un piatto da portata, posate su ognuno un ciuffo di insalata e contornate con i pomodori. 
Condite le verdure con l’olio rimasto e sale, decorate ogni ciuffo di insalata con 1 cucchiaino di ketchup, servite ben caldo.