600 g di carne macinata di vitello per hamburger  60 g di nocciole sgusciati  40 g di fontina  2 cucchiai di farina  2 cucchiai di olio d'oliva  2 cucchiai di burro  1 pizzico di sale fino  1 cuore di lattuga
Preparazione:

Portate a ebollizione in un pentolino 1/2 litro di acqua. Mettete da parte 8 nocciole, tuffate le altre nell’acqua bollente, scolatele dopo 1 minuto. 
Eliminate la buccia dalle nocciole e tritatele finemente. Potete usare un coltello affilato o la mezzaluna o il tritatutto elettrico. 
Riunite in una ciotola la carne e le nocciole tritate, insaporite con un pizzico di sale e impastate bene. 
Dividete l’impasto in quattro parti e formate con ciascuna una grossa polpetta schiacciata. 
Disponete la farina in un piatto e passatevi i 4 hamburger da entrambi i lati, premendo bene. 
Sciogliete in un largo tegame, che possa contenere gli hamburger, il burro con l’olio. 
Cuocetevi gli hamburger, disposti in un solo strato, a fuoco vivace 4 minuti per parte. 
Accendete il forno a 200°. Tagliate la fontina a fettine di 2 mm di spessore e riducetele a scagliette. 
Allineate gli hamburger in una teglia e distribuitevi le nocciole tenute da parte. 
Cospargete con le scagliette di fontina e infornate 5 minuti. Il formaggio deve fondersi completamente. 
Sfogliate il cuore di lattuga, lavate e asciugate le foglie e disponetele nei piatti individuali. 
Trasferite gli hamburger nei piatti e servite.