500 g di carne magra di manzo  200 g di cipolle  1 cucchiaio di olio extravergine di oliva  1 cucchiaio di burro  1 spicchio di aglio  1 cucchiaino di paprica  poca farina  sale
Preparazione:

Lavate la carne, asciugatela con cura, eliminate eventuali pezzetti di grasso, quindi con un coltello affilato tagliatela a pezzi grossi come noci, passateli nella farina e scuoteteli per eliminare l'eccedenza. 
Sbucciate le cipolle, tritatene finemente la metà e affettate le rimanenti. 
Sbucciate l'aglio. 
In una casseruola mettete il burro e l'olio. 
Unite le cipolle tritate e fate soffriggere a fuoco medio.  
Dopodichè unite i pezzi di carne, mescolate e fate dorare per 5-6 minuti.  
Aggiungete la cipolla affettata, lo spicchio di aglio schiacciato, spolverizzate con una presa di sale mescolata prima alla paprica. 
Versate nella casseruola l’acqua calda necessaria a coprire la carne, incoperchiate e passate in forno già caldo a 180 °C.  
Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti; alla fine il fondo di cottura dovrà risultare ben denso.  
Appena pronto, servite subito in tavola.