1 kg. di girello di manzo  1 cipolla media   mezzo bicchiere di vino bianco secco  4 cucchiai di aceto bianco  100 gr. di olive verdi snocciolate   400 gr. di pomodori pelati   2 peperoni gialli   1 dado Star   mezzo bicchiere di olio   sale e pepe
Preparazione:

Ponete in un tegame la carne con l’olio, la cipolla tritata, il dado sbriciolato e lasciatela rosolare in modo uniforme. 
Irrorate con il vino bianco secco e l’aceto e lasciate cuocere a calore moderato girando di tanto in tanto la carne.  
Nel frattempo pulite i peperoni, eliminando i semi ed eventuali filamenti interni bianchi, lavateli e tagliateli a quadratini, tagliate anche le olive snocciolate a metà.  
A metà cottura della carne aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, i peperoni, le olive, condite con un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento, coprite e lasciate terminare la cottura a fuoco medio. 
Togliete la carne dal tegame, tagliatela a fette sottili, disponetele ben allineate su un piatto di portata, copritele con le verdure, con il loro sughetto e servite.