un cespo di lattuga  un peperone verde  un limone  300 g di gamberetti  3 cuori di palma  3 fette spesse di prosciutto crudo  1,5 dl di vino bianco secco  un rametto d’aneto  erba cipollina  olio, sale, pepe
Preparazione:

Portate a ebollizione in una casseruola dell’acqua salata aromatizzata con l'aneto, il vino e qualche grano di pepe; lasciate sobbollire per circa 15 minuti.  
Lavate i gamberetti poi buttateli nel liquido e cuoceteli per 5 35 minuti minuti.  
Scolateli con una schiumarola, sgusciateli e teneteli da parte.  
Lavate le foglie più tenere dell’insalata, sgrondatele, tagliatele a listarelle e mettetele su un piatto da portata.  
Mondate il peperone e tagliatelo a pezzettini.  
Sgocciolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione e affettateli. 
Riducete il prosciutto a dadini.  
Riunite tutti gli ingredienti in una terrina, mescolateli, poi disponeteli sul letto di lattuga.  
Emulsionate 4 cucchiai d’olio col succo del limone, sale e pepe.  
Unite un cucchiaio d’erba cipollina tagliuzzata, versate il condimento sull’insalata e servite.