1 gallinella da i kg.  40 gr. di prezzemolo  1 rametto di rosmarino  1 spicchio d’aglio  2 cucchiai di pane grattugiato  1/2 bicchiere d’olio mescolato con 2 cucchiaini di succo di limone  sale, pepe
Preparazione:

PREPARAZIONE 
pulire bene la gallinella e togliere le interiora, lavarla e scolarla bene, tritare il prezzemolo, l’aglio e il rosmarino, aggiungere il pane grattugiato al trito, mettere una parte di trito nel ventre del pesce. 
Cospargere il pesce, da entrambe le parti, con il trito rimanente, mettere il pesce in una pirofila, salare, pepare e versare sul pesce l’olio con il limone. 
COTTURA 
scaldare il forno a 220°, mettere la pirofila nel forno e lasciare cuocere per 30 minuti circa, servire caldo.