8 fusotti ripieni  4 carciofi  2 spicchi di aglio  1/2 bicchiere di vino bianco  80 g di pancetta  3 cucchiai di olio  sale, pepe
Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure, le punte e i gambi, quindi tagliateli a metà, levate il fieno centrale e affettateli sottili. 
Tagliate a fettine l’aglio, tritate la pancetta e rosolate tutto in una casseruola con l’olio.  
Unite i fusi di pollo, lasciateli insaporire, salateli e pepateli, bagnateli con il vino e fatelo evaporare quasi completamente. 
Aggiungete i carciofi, bagnate con poca acqua tiepida, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso finché i carciofi saranno teneri, occorreranno circa 15-20 minuti.  
Servite il pollo coperto con il suo fondo di cottura.