2 carciofi piccoli   2 zucchine   una cipolla   un peperone   4/8 punte di asparagi surgelate   16 foglie di salvia   una piccola melanzana   8 cimette di cavolfiore   un pomodoro  Per la pastella: 150 gr di farina   un bicchiere da acqua di vino bianco secco   un pizzico di bicarbonato   sale, pepe  olio per friggere
Preparazione:

Pulite tutte le verdure: eliminate le foglie esterne più dure ai carciofi e tagliatene le punte. Tagliate le estremità alle zucchine, sbucciate la cipolla. 
Tagliate i peperoni ed eliminate il picciolo, i semi e le parti interne bianche. Togliete il picciolo alla melanzana. Infine lavate tutte le verdure. 
Lessate in acqua salata le cimette e le punte di asparagi per 2/3 minuti mettendole in acqua senza farle scongelare. 
Scolatele e lasciatele asciugare su uno strofinaccio. 
Tagliate la melanzana a dadini, metteteli in un colino, salate e lasciate scolare per 30 minuti. 
Mettete in una terrina la farina, il vino e il bicarbonato. Lavorate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 
Affettate la cipolla a rondelle, tagliate a bastoncini le zucchine, a listarelle i peperoni, a spicchi il pomodoro e i carciofi. Infarinate le melanzane, zucchine e le rondelle di cipolla. 
Immergete le altre verdure nella pastella poi nell’olio bollente. Cipolle, zucchine e melanzane vanno solo infarinate. 
Fatele cuocere da ogni parte girandole con una paletta o una forchetta, poi man mano che sono pronte, scolatele con il mestolo forato e mettetele sulla carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso(in tutto occorreranno 20 minuti di cottura). 
Servite le verdure fritte subito, ben calde.