300 g di pomodori maturi  2 cucchiai di panna  2 cucchiai di olio d'oliva  6 uova  6 cucchiai di pecorino grattugiato  1/2 cipolla  1 rametto di basilico  1 spolverata di pepe  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Sbucciate la cipolla, lavatelae tagliatela a fettine di 2 mm. Lavate e asciugate il basilico. Spezzettate le foglie con le mani.Lavate i pomodori sotto l’acqua corrente e tagliateli a spicchi con un coltello. 
Mettete gli spicchi ad asciugare sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Sgusciate le uova in una fondina, aggiungete la panna e pepate. 
Sbattete 30 secondi con la forchetta per avere un composto omogeneo. Unite il pecorino grattugiato e mescolate. Scaldate l’olio in padella e aggiungete la cipolla. 
Scegliete un tegame antiaderente, a bordi rotondi, di 24 cm di diametro. Soffriggete 1 minuto e unite i pomodori. Mescolate e cuocete 2 minuti, a fuoco vivace. 
Aggiungete il basilico, salate e mescolate. Formate uno strato uniforme di pomodori sul fondo del tegame prima di unire le uova. 
Abbassate la fiamma e versate nella padella le uova sbattute. Muovete la padella per il manico avanti e indietro per distribuire bene il miscuglio. 
Cuocete 3 minuti, finché il composto è rappreso, e voltate la frittata dall’altra parte. Adoperate un coperchio per capovolgere la frittata e farla poi scivolare nuovamente in padella. 
Continuate la cottura 3 minuti e posate la frittata su carta da cucina in un piatto. Eliminate la carta e tagliate la frittata a spicchi. Servite la frittata calda o fredda.