700 G DI PESCE MISTO (ZANCHETTE, TRIGLIE, MERLUZZETTI, ARGENTINE)  OLIO D’OLIVA  FARINA  500 G DI CALAMARETTI  SALE
Preparazione:

Pulite molluschi e pesce e lavate tutto in acqua fredda salata.  
Lasciate scolare.  
In una grande padella, versate circa 2 litri di olio e portatelo ad alta temperatura su fuoco medio. 
Infarinate il pesce, eliminando l’eccesso di farina attraverso un setaccio.  
Nell’olio in ebollizione, versate tutto il pesce infarinato e lasciate cuocere per 3-4 minuti. 
Estraete il pesce e deponetelo in un cestino di vimini, sopra un foglio di paglia.  
Insaporite con sale e servite bollente.