4 uova  3 carciofi  20 g di farIna  2 dl di latte  30 g di pecorino grattugiato  un limone, olio  prezzemolo, sale, pepe
Preparazione:

Eliminate dai carciofi le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine sottili.  
Spruzzateli con il succo del limone e metteteli a rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio; coprite il recipiente e cuocete su fuoco medio, per 15 minuti. 
Stemperate la farina con il latte, unite le uova sbattute e il pecorino.  
Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e unite i carciofi. 
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella che si possa mettere in forno e fatevi rapprendere il composto preparato.  
Con una forchetta bucherellate il fondo perché il composto si addensi.  
Mettete la frittata in forno caldo a 180°, finché sarà gonfia.  
Cospargete a piacere di prezzemolo tritato e servite.