4 uova  1 cipolla  2 carciofi  30 g di olio extra vergine d'oliva  1 cucchiaio di prezzemolo tritato  30 g di grana grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Affettate la cipolla. Pulite i carciofi e tagliate il cuore a piccoli spicchi. 
Sbattete le uova in una ciotola con il grana, sale e pepe. 
Fate cuocere in una padella i carciofi con la cipolla e l’olio per 12-15 minuti; versate le uova. 
Fate rapprendere, voltate la frittata e cuocete anche dall’altra parte. Servite subito, volendo, tagliata a fette.