8 sarde  8 uova  uno spicchio di aglio  2 cucchiai di prezzemolo tritato  il succo di mezzo limone  paprica dolce in polvere  olio, sale, pepe
Preparazione:

Squamate le sarde, eliminate le teste, apritele a libro e pulitele, eliminando la lisca centrale; lavatele, asciugatele con carta assorbente da cucina e salatele da entrambi i lati. 
Cospargetele di paprica e spruzzatele di succo di limone.  
Sbattete i tuorli con sale, pepe, il prezzemolo tritato e l’aglio sbucciato e schiacciato.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma e uniteli ai tuorli.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una pirofila: versatevi metà delle uova e fatele rapprendere, poi disponetevi sopra le sarde leggermente sovrapposte e completate con le uova rimaste.  
Mettete in forno già caldo a 220° per 10 minuti.  
Servite la frittata sia fredda sia calda, decorata a piacere.