150 g di funghi misti  150 g di spaghettini  4 uova  4 cucchiai di grana grattugiato  prezzemolo tritato  burro, olio  sale
Preparazione:

Pulite i funghi, affettateli e fateli rosolare in 10 g di burro e un cucchiaio di olio con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. 
Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli molto al dente e metteteli ad asciugare su di un telo. 
Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con il grana e un pizzico di sale, poi aggiungetevi gli spaghettini e i funghi scolati dal loro fondo di cottura e mescolate bene. 
Ungete con poco olio una padella antiaderente e appena il condimento sarà ben caldo, cuocetevi la frittata di spaghetti, schiacciandola bene con l’aiuto di una forchetta.  
Lasciatela cuocere fino a quando sulla frittata si sarà formata una crosticina dorata, quindi voltatela con l’aiuto di un coperchio o di un largo piatto e cuocetela anche dall’altra parte.  
Servite la frittata calda, spolverizzata, a piacere, con prezzemolo tritato.