400 g di spinaci  400 g di prosciutto cotto  8 uova  200 g di parmigiano grattugiato  8 cucchiai di farina  400 ml di latte  burro, sale, pepe
Preparazione:

Lessate gli spinaci in poca acqua salata per 10-15 minuti, poi scolateil, strizzateli bene e tritateli finemente.  
Tagliate a dadini il prosciuttO.  
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la farina, unita poco per volta, quindi diluite con il latte versato a filo.  
Aggiungete poi gli spinaci, prosciutto, il formaggio, un pò di sale e pepe a piacere e mescolate bene.  
Versate il composto ottenuto in una pirofila inburrata e cuocetelo in forno caldo a 200° per circa 40 minuti (se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, copritela con dell’alluminio).  
Servite il flan caldo o tiepido. 
IL CONSIGLIO 
Il termine «flan» indica nella cucina italiana uno sformato sia dolce che salato.  
Deriva dalla lingua francese, che però indica come flan preparazioni a base di pasta frolla dolce o salata, riempite con vari ripieni.