4 filetti di trota salmonata  un peperone verde  un peperone rosso  un finocchio  uno spicchio di aglio  2 rametti di timo  un cucchiaio di prezzemolo tritato  olio extravergine d’oliva  sale  peperoncino, pepe nero, pepe bianco
Preparazione:

In una ciotola mescolate il timo,l’aglio tritato, una presa di sale, pepe bianco, pepe nero e peperoncino a piacere.  
Con il miscuglio ottenuto, sfregate i filetti di trota, che lascerete poi riposare al fresco per 30 minuti.  
Spennellate di olio i peperoni e fateli abbrustolire sotto il grill del forno caldo per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura e spellateli. 
Tagliate il finocchio a fette, spennellatelo di olio e cuocetelo sulla piastra per 10 minuti circa per lato.  
Riducete a dadini le verdure preparate e conditele con 4-5 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e sale a piacere.  
Sistemate il pesce sulla griglia ben oliata e cuocetelo per 3-4 minuti per parte, girandolo con una paletta.  
Trasferite i filetti sui piatti individuali, conditeli con un filo di olio e serviteli con le verdure preparate.