500 g di filetti di nasello  350 g di punte di asparagi  300 g di piccoli champignons  1 carota  1 scalogno  1 cucchiaino di amido di mais  2 cucchiai di olio e. v. d'oliva  sale
Preparazione:

Tagliate le punte di asparagi a pezzetti e cuocetele per 8 minuti in acqua bollente salata. 
Scolatele e passatele sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.  
Se utilizzate asparagi surgelati, immergeteli direttamente nell’acqua bollente e tagliatefi dopo la cottura. 
Pulite i funghi e tagliateli a spicchi.  
Tritate lo scalogno e la carota, metteteli in una larga padella, unite l’olio e 2 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco medio, finché saranno morbidi. 
Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per 5 minuti, poi unite i filetti di pesce, salate e cuocete per 5 minuti.  
Girate i filetti, mettete nel recipiente anche gli asparagi, regolate di sale e fate cuocere per 3 minuti, scuotendo ogni tanto la padella. 
Stemperate l’amido di mais in un cucchiaio di acqua, versatelo nella padella, scuotete leggermente e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto, finché il fondo di cottura si sarà addensato.