600 g di petto di pollo a fette  70 g di parmigiano  2 uova  sale  1 cespo di radicchio  1 bicchiere di vino bianco secco  40 g di burro  1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate  pangrattato
Preparazione:

Avvolgete i petti nelta carta da forno, appoggiateli su un tagliere e batteteli per renderli sottili.  
Dividete ogni fetta in 2 0 3 pezzi e fateli macerare in una ciotola con il vino bianco e le erbe aromatiche per 15 minuti. 
Mondate e lavate il radicchio etagliateto a pezzetti. Scolate il pollo e asciugatelo con carta da cucina.  
Passatelo prima in 30 g di parmigiano grattugiato, poi nelle uova sbattute e salate e infine nel pangrattato.  
Sciogliete il burro in una padella e unite le fettine. Cuocete a fiamma media per 2 minuti per lato finché risultano dorate.  
Servite su un’insalata di radicchio e decorate con il parmigiano rimasto tagliato a scagliette.