8 fettine di fesa di tacchino  un uovo  40 g di burro  2 cucchiai di parmigiano grattugiato  un cucchiaio di prezzemolo tritato  pangrattato  olio extravergine d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

In una ciotolina, lavorate il burro a crema con l’aiuto di un cucchiaio di legno, quindi unite il formaggio, un cucchiaio di pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe a piacere e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti.  
Spalmate con il ricavato le fette di fesa (leggermente battute con un batticarne, se fossero troppo spesse) e arrotolatele, fermandole con uno stuzzicadenti.  
Passate i rotolini ottenuti prima nell’uovo, sbattuto con sale e pepe, e poi nel pangrattato, quindi friggeteli in abbondante olio caldo, tamponandoli con carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso. 
Serviteli subito.