250 g di riso Basmati  250 g di filetto di salmone fresco  600 g di cimette di broccoli verdi  il succo di un limone  aneto  olio d’oliva  sale, pepe
Preparazione:

Mettete il riso in una casseruota con mezzo litro di acqua, salate e pepate.  
Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 15 minuti circa finché l’acqua non sarà assorbita. 
Ungete quattro stampini da zuccotto e riempiteli di riso pressandoto.  
Lavate i broccoli, divideteli in piccole cime e cuoceteli al vapore.  
Dopo 5 minuti unite il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti.  
Mescolate il succo del timone con due cucchiai d’olio, salate, pepate e profumate con l’aneto. 
Sformate le cupolette di riso sui piatti, guarnite con le cimette e il salmone sfaldato a pezzetti.  
Irrorate con la salsina di limone e servite subito.