16 fette di polenta dello spessore di un cm  un cotechino precotto  700 g di spinaci  50 g di burro  300 ml di latte  150 g di parmigiano grattugiatO  sale, pepe
Preparazione:

Fate cuocere il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.  
Nel frattempo, lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, poi scolateli, strizzateli bene e fateli saltare in padella a fuoco vivace con il burro. 
Dopo qualche minuto, unite il latte e abbondante pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato finché tutto il liquido sarà stato assorbito.  
Aggiungete quindi il parmigianO e mescolate con cura.  
Fate abbrustolire le fette di polenta su una griglia calda (o sotto il grill caldo del forno).  
Spellate quindi il cotechino, tagliatelo a fettine sottili e sistematelo sulla polenta.  
Completate con gli spinaci ben caldi e servite.