pasta da pizza fresca già stesa 385 g  formaggio tipo crescenza 200g  radicchio rosso 200 g  olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  uova 4  catalogna 80 g  aglio 1 spicchio  rosmarIno 1/2 rametto (5 g)  pinoli 2 cucchIai (20 g)  peperoncino secco tritato 2 spolverate  sale grosso 1 cucchiaio  sale fino 3 pIzzichi
Preparazione:

Togliete torsolo e foglie sciupate al radicchio. Lavatelo, scolatelo, tritatelo grossolanamente. Levate le foglie esterne dure della catalogna, rompete in 4 parti il fusto centrale. 
Lavatelo, scolatelo e tagliatelo a pezzetti di 1 cm. Portate a bollore i litro di acqua, salatela con il sale grosso. 
Cuocetevi la catalogna 20 minuti, scolatela. Sbucciate l’aglio. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, unite l’aglio, versatevi il radicchio, salate. 
Per attenuare il sapore amarognolo del radicchio cuocetelo 1 minuto in acqua bollente salata e scolatelo prima di insaporirlo in padella. 
Cuocetelo 5 minuti a fuoco vivo, mescolando. Unitevi i pezzetti di catalogna, cuocete ancora 2 minuti. 
Tritate grossolanamente metà pinoli con un coltello. Lavorate 2 minuti il formaggio in una ciotola con sale, metà peperoncino, pinoli tritati, rosmarino lavato e tritato. 
Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio. Foderatela con la pasta da pizza, bucherellate il fondo con le punte di una forchetta. 
Spalmate il formaggio sulla pasta in uno strato uniforme. Distribuitevi sopra le verdure con il loro fondo di cottura. 
Ripiegate sul ripieno la parte di pasta in eccesso, ungetela con i cucchiaio d’olio. 
Scaldate il forno a 200°. Cuocetevi la crostata 20 minuti, ritirate la teglia dal forno. Rompete le uova su un piatto, fatete scivolare una per volta sulle verdure. 
Cospargete con sale, peperoncino e i pinoli interi rimasti. Cuocete altri 10 minuti. La crostata è pronta quando gli albumi delle uova si sono rappresi e sono diventati bianchi. 
Togliete la preparazione dal forno, fatela intiepidire, servitela divisa in 4 fette. Ogni fetta deve contenere per intero un uovo.