400 g di filetto di nasello  100 g di gamberetti sgusciati  200 g di patate lessate  2 uova 100 g di mollica di pane  3 cucchiai di latte  2 cucchiai di parmiggiano grattugiato  25 g di burro  1 rametto di aneto  1 rametto di maggiorana  mezzo spicchio di aglio  1 pizzico di noce moscata  brodetto
Preparazione:

Nel brodetto, lessate per 10 minuti il nasello e per 4 i gamberetti. 
Tritate entrambi con l’aglio, l’aneto e la maggiorana e mescolate il composto alle patate schiacciate a purea e al burro fuso. 
Bagnate nel latte il pane, strizzatelo e incorporatelo al miscuglio. 
Aggiungete il parmigiano e condite con sale, pepe e noce moscata. 
Amalgamate con 1 uovo intero e con 1 tuorlo e formate delle polpette rotonde di giusta consistenza.  
Montate a neve l’albume rimasto, passatevi le polpette e rotolatele nel pangrattato.  
In una casseruola, scaldate abbondante olio e friggete le polpette fino a renderle croccanti.  
Scolate le crocchette e servitele con contorni misti.