24 crepes di 12 cm di diametro  4 peperoni rossi  3 cucchiai di olio d'oliva  12 foglie di basilico  200 g di mozzarella  1 pezzetto di peperoncino  1 noce di burro  200 g di salsa di pomodoro  6 cucchiai di grana grattugiato  sale, pepe
Preparazione:

Private i peperoni dei semi delle costole bianche e tagliate a listerelle.  
Fateli saltare in padella con l’olio, sale e pepe e poi metteteli a sgocciolare in un colino o su carta assorbente. 
Tagliate la mozzarella a dadini e asciugateli su carta assorbente. 
Distribuite sulle crepes i peperoni, la mozzarella, il basilico spezzettato e pepe (volendo anche il peperoncino), poi cospargete con la metà del grana. 
Arrotolate le crèpes e trasferitele nella pirofila.  
Cospargetele con il burro a fiocchetti, con la salsa di pomodoro, con il resto del formaggio e fate gratinare in forno preriscaldato a 180°,per 15 minuti circa.