1 confezione di 300 g di spinaci  30 g di prezzemolo  2 acciughe sotto sale  150 g di ricotta  grana, aglio  1 mozzarella  2 uova  2 cucchiai di farina  1 bicchiere di latte  200 g di passato di pomodoro  burro, basilico  brandy, olio  sale, pepe
Preparazione:

Fate rosolare il prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati in 2 cucchiai di olio.  
Unite le acciughe, dissalate, diliscate e schiacciate con una forchetta. 
Aggiungete gli spinaci scongelati, salate e cuocete per 4-5 minuti, finché saranno asciutti.  
Sbattete le uova con la farina, diluite con il latte, salate, pepate e amalgamate.  
Unite alla ricotta 2 cucchiai di grana grattugiato e una mozzarella tagliata a dadini. 
In una padellina friggete col composto di uova 8 crèpes.  
Spalmatele con un cucchiaio di spinaci e un pò del composto ai formaggi.  
Arrotolate le crèpes e cuocetele in forno a 190° in una pirofila imburrata per 10 minuti. 
Rosolate 2 spicchi di aglio in poco olio.  
Unite il passato di pomodoro e mezzo bicchierino di brandy; salate e cuocete per 5 minuti.  
Unite 12 foglie di basilico, poi versate la salsa sulle crépes.