100 g di orzo (tenuto a bagno per 8 ore)  mezza gallina  una carota  alloro  una Costola di sedano  una cipolla piccola  4 fette di pane carré  2 cucchiai di panna o una noce di burro  sale, pepe
Preparazione:

Preparate un litro di brodo lessando la mezza gallina con cipolla, carota, sedano, una foglia di alloro, sale e pepe. 
Scolate e sciacquate l’orzo, dopodiché cuocetelo in acqua salata per 40 minuti, finché sarà molto morbido.  
Prelevatelo con una schiumarola e frullatelo.  
Unite al passato di orzo il brodo di pollo, mescolate per rendere omogenea la crema e mettete su fuoco basso per 3-5 minuti.  
Fuori dal fuoco unite la panna o il burro e un’abbondante macinata di pepe.  
Mescolate e servite subito accompagnando con i crostini di pane abbrustoliti.