2 confezioni di cotolette di pollo impanate 640 g  6 cucchiai di olio di arachidi  1 dado di pollo  3 cucchiai di burro  3 cucchiai di farina  50 g di prosciutto cotto in una sola fetta  1 spolverata di noce moscata  1 pizzico di sale fino
Preparazione:

Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente. Cuocetevi le cotolette 3 minuti per parte. 
Raccogliete le fettine con una paletta forata. Appoggiatele su alcuni fogli di carta da cucina. Spruzzatele con il sale fino. 
Portate a bollore 3 bicchieri di acqua in una piccola pentola. Scioglietevi il dado, spegnete il fuoco. 
Mettete il burro in un altro pentolino a fondo spesso. Fatelo sciogliere 30 secondi a fuoco medio. 
Unitevi la farina mescolando 1 minuto con un cucchiaio. Versate il brodo preparato con il dado. 
Cuocete 20 minuti a fuoco dolce, sempre mescolando. Togliete dal fuoco. Insaporite con la noce moscata e il prosciutto tritato grossolanamente. 
Scaldate il forno a 220°. Versate quasi tutta la salsa in una pirofila da portare in tavola. 
Appoggiatevi sopra le cotolette leggermente sovrapposte. Distribuite sulla carne la salsa rimanente. 
Mettete il recipiente in forno finché la salsa è leggermente gratinata (15 minuti). Servite ben caldo.