Un cotechino fresco di circa 600 g  un piccolo cavolo verza di circa 500 g  4 uova  500 g di pasta sfoglia pronta  3 cucchiaiate di formaggio grana   pepe, sale
Preparazione:

Lessate il cotechino avvolto in un telo per 30 minuti quanto basta per togliergli la pelle, scolatelo, pelatelo e lasciatelo raffreddare. 
Pulite la verza, lavatela e scottatela per 5 minuti in abbondanté acqua in ebollizione. Scolatela. Stendete le foglie su un panno da cucina per farle asciugare.  
Sbattete un uovo intero e un albume in una ciotola con il formaggio, sale, pepe. 
Stendete metà circa delle foglie di verza su un telo leggermente inumidito facendo uno strato largo quanto basta per potervi avvolgere il cotechino. Versatevi sopra il composto di uova e su queste ponete le verze rimaste. 
Sistemate a una estremità il cotechino e, aiutandovi con il telo, avvolgetelo ben stretto con le verze. 
Legate il rotolo con un filo incolore. Immergetelo in acqua salata in ebollizione lasciandolo cuocere per 40 minuti. Scolatelo, ponetelo su un piatto e mettetelo in frigo per tutta la notte per farlo “rassodare”. 
Tagliate la pasta sfoglia in due rettangoli uno dei quali dovrà essere grande il doppio dell’altro. 
Togliete il cotechino dal telo e non dalla verza. Accendete il forno portandolo a 190°. Stendete il pezzo di pasta più grande, mettete al centro il cotechino avvolto nelle verze e avvolgetelo con la pasta. 
Stendete il secondo pezzo di pasta, tagliatela a striscioline lunghe il più possibile e larghe circa 2 cm e sistematele sul rotolo incrociandole fra loro. Spennellate tutto con il tuorlo rimasto sbattuto. 
Cuocete il rotolo in forno sulla placca imburrata per 30 minuti circa alla temperatura di 200°. Servite caldo tagliandolo a fette.