1,3 kg di costine di maiale  1 tazza di ketchup  1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata  1 limone  1/2 cucchiaino di tabasco  2 cucchiai di senape  1/2 cucchiaino di salsa worcester  1 cucchiaio di zucchero  1 cucchiaio di aceto  1 spicchio d'aglio  sale
Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. 
Stemperate in una ciotolina lo zucchero con l’aceto e 2 prese di sale.  
Aggiungete l’aglio schiacciato, la senape, il succo del limone e la scorza grattugiata, il ketchup, il tabasco e la salsa worcester. 
Versate la salsa ottenuta in una casseruola, scaldatela a fuoco basso, senza farla bollire, e lasdatela raffreddare. 
Sistemate le costine sulla placca del forno foderata con un foglio di carta d’alluminio, senza sovrapporle, e cuocetele nel forno caldo per 40 minuti circa, girandole spesso.
A metà cottura, cominciate anche a spennellarle con la salsa. 
Quando le costine saranno dorate, toglietele dal forno e servitele subito con la restante salsa a parte.