8 costine di maiale  4 cucchiai di olio di oliva  2 spicchi di aglio  1 cucchiaio di origano  2 cucchiai di prezzemolo tritato  2 cucchiai di capperi  succo di 1 limone  sale, pepe
Preparazione:

Incidete il bordo delle costolette a intervalli regolari per evitare che si accartoccino durante la cottura. Disponetele fianco a fianco su un piatto. Mondate l’aglio e schiacciatelo con uno spremiaglio.  
Salate e pepate l’olio, aggiungete l’aglio e mezzo cucchiaino di origano, mescolate, versate sulle costolette. 
Lasciate marinare per quattro ore, voltando le costolette una volta. 
Al momento di iniziare la cottura sgocciolate le costolette e posatele sulla griglia; gettate l’origano rimanente sulla brace. Lasciate cuocere tre minuti per parte. 
Nel frattempo tritate i capperi. Mescolateli con il prezzemolo e il succo di limone. Disponete le costolette di maiale su un piatto di servizio caldo e copritele con la miscela di capperi e prezzemolo.  
Servite accompagnando con patate saltate in padella. Preparate questo piatto, avrete sicuramente un grande successo.