4 quarti posteriori di pollo  una cipolla  un peperone giallo  2 pomodori maturi  4 cucchiai di olio  mezzo bicchiere di vino bianco  2 rametti di rosmarino  sale, pepe
Preparazione:

Private il rosmarino della parte legnosa e tritatelo fine con la cipolla. 
Eliminate piccioli al peperone e ai pomodori e tagliate grossolanamente a pezzetti entrambe le verdure. 
Fate soffriggere la cipolla e il rosmarino in una casseruola con l’olio, adagiatevi quarti di pollo, lasciateli dorare sui due lati, salateli e pepateli, spruzzateli con il vino. 
Aggiungete il peperone e i pomodori, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto. 
Al termine, trasferite il pollo ul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e portate immediatamente in tavola.