4 cordon bleu alla pizzaiola  2 carote  3 zucchine piccole  2 cipollotti freschi  2 pomodori sodi  20 g di pinoli  1/2 bicchiere di vino bianco secco  7 cucchiai di olio e. v. d'oliva  2 ranetti di timo fresco  sale, pepe
Preparazione:

Pulite e lavate tutte le verdure, tagliate a fette sottili i cipollotti, grattugiate le carote e le zucchine con una grattugia a fori larghi, riducete a cubetti i pomodori. 
Fate soffriggere i cipollotti, le carote e le zucchine in un tegame con 4 cucchiai di olio, unite il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace per 3 minuti, salate e pepate. 
Aggiungete i pomodori, il timo sminuzzato e i pinoli, togliete la salsa dal fuoco e lasciatela intiepidire. 
Intanto scaldate l’olio rimasto in una larga padella antiaderente, aggiungete i cordon bleu e fateli cuocere da entrambi i lati finché avranno assunto un colore dorato. 
Passate i cordon bleu su carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso, e trasfeilteli sul piatto da portata; copriteli con la salsa preparata e portate immediatamente in tavola.