un kg di controfiletto  500 g di cipolline  500 g di marroni  60 g di burro  farina bianca  mezzo spicchio d’aglio  mezza tazza di brodo  pepe
Preparazione:

Passate la carne in un velo di farina e fatela rosolare in modo uniforme in una casserUola con il burro. 
Aggiungete l’aglio e le cipolline, bagnate con il brodo.  
Nel frattempo cuocete le castagne al forno, spellatele e unitele alla carne, calcolando che dovranno cuocere per circa un’ora insieme con la carne. 
Servite l’arrosto caldo su un piatto da portata, accompagnandolo con le castagne e le cipolline.