800 g di coniglio magro a pezzi  300 g di vino rosso  10 g di concentrato di pomodoro  40 g di olio e. v. d'oliva  1 spicchio d'aglio  menta, timo, salvia  sale, pepe
Preparazione:

In un pentolino mettete il vino con le erbe aromatiche tritate e una buona macinata di pepe e fate scaldare sul fuoco.  
Lavate e asciugate i pezzi di carne; trasferiteli in un largo piatto fondo, irrorateli con il vino e lasciateli marinare per almeno 1 ora. 
Fate scaldare l’olio in una casseruola antiaderente con l’aglio (eliminatelo appena diventa dorato) e rosalatevi i pezzi di coniglio sgocciolati rigirandoli con una paletta di legno. 
Unite la marinata, salate e pepate, abbassate al minino, chiudete e lasciate cuocere per un’ora circa.  
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo diluite con acqua tiepida. 
Aggiungete il concentrato diluito in un cucchiaio di acqua calda, mescolate bene e fate asciugare a fiamma vivace.  
Servite il coniglio irrorato con il fondo di cottura.