1 kg di cosce di coniglio  farina  30 g di burro  1 foglia di alloro  1 cipolla  vino rosso  1 cucchiaio di aceto  1/2 bicchiere di brodo di verdure  1 cucchiaino di capperi  4 filetti di acciuga sott'olio  1 mazzetto di prezzemolo  sale, pepe
Preparazione:

Lavate, asciugate il coniglio e infarinatelo. Tritate la cipolla. Fate fondere il burro a fuoco basso nella pentola, unite la cipolla, l’alloro e il coniglio e lasciateli dorare bene. 
Bagnate il tutto con una spruzzata di vino e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Aggiungete poi l’aceto e il brodo. Salate, pepate e mettete il coperchio. 
Dal momento del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti. 
Tritate insieme capperi, acciughe e prezzemolo. Togliete dal fuoco, alzate la valvola, fate uscire il vapore e aprite la pentola.  
Sgocciolate il coniglio e tenetelo al caldo. Eliminate l’alloro dal fondo di cottura e fatelo restringere unendo il trito preparato. 
Mettete di nuovo il coniglio nella pentola, fatelo insaporire nella salsina e servitelo ben caldo.